त्योहारों के इन खास दिनों में मुंह मीठा किए बिना जश्न अधूरा सा लगता है। हालांकि, रोज-रोज मैदा और चाशनी से बनी मिठाइयां खाना सेहत के लिए बिल्कुल भी सही नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी डाइट और सेहत की परवाह करते हुए मुंह फेर लेना चाहिए। थोड़ी सी समझदारी और सूझबूझ से आप बिना किसी गिल्ट के इन लजीज व्यंजनों का लुत्फ उठा सकते हैं। मैदे की जगह गेहूं के आटे और चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करके आप इस त्योहारी सीजन को सेहतमंद और खास बना सकते हैं। बाजार की मिलावटी मिठाइयों की तुलना में घर पर बनी चीजों का स्वाद और शुद्धता हमेशा बेहतर होती है।

यह अनूठी और स्वादिष्ट जलेबी बहुत ही कम सामग्री और कम समय में झटपट तैयार हो जाती है। इसे बनाने के लिए आपको एक कटोरी गेहूं का आटा, एक पैकेट इनो, दो से तीन चम्मच देसी घी, ढाई सौ ग्राम गुड़, दो चम्मच इलायची पाउडर, एक कटोरी पानी और तलने के लिए रिफाइंड ऑयल या घी की जरूरत होगी। सजावट के लिए काजू, पिस्ता और बादाम के टुकड़ों का इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे पहले एक बर्तन में पानी और गुड़ को मिलाकर करीब पंद्रह मिनट तक अच्छी तरह उबाल लें। खुशबू के लिए इसमें इलायची पाउडर मिलाएं और चाशनी ठंडी होने पर उसे छानकर अलग रख लें।

अब एक बड़े कटोरे में आटा, इनो और घी को अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना घोल तैयार कर लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। बैटर को छह से सात मिनट तक अच्छे से फेंट लें। जलेबी का आकार देने के लिए घर पर मौजूद किसी साफ दूध की थैली का इस्तेमाल करें। थैली में बैटर भरकर उसका कोना थोड़ा सा काट लें। कड़ाही में घी या तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर जलेबियों को सुनहरे रंग का और कुरकुरा होने तक तल लें। तली हुई गरम जलेबियों को ठंडी गुड़ की चाशनी में थोड़ी देर के लिए डुबोकर निकाल लें। ऊपर से कटे हुए मेवे डालकर परोसें।