दुनिया का सबसे कड़वा मशरूम खोजा, वैज्ञानिकों ने बताई खासियत

म्यूनिख, 19 अप्रैल 2025: वैज्ञानिकों ने एक ऐसी खोज की है, जो स्वाद की दुनिया में तहलका मचा रही है। टेक्निकल यूनिवर्सिटी ऑफ म्यूनिख के लेब्निट्स इंस्टीट्यूट फॉर फूड सिस्टम बायोलॉजी ने दुनिया का सबसे कड़वा मशरूम, अमारोपोस्टिया स्टीपटिका, खोजा है। यह कड़वा मशरूम करेले से कई गुना ज़्यादा कड़वा है और इसे बिटर बिकेट मशरूम के नाम से भी जाना जाता है। इस खोज ने न केवल वैज्ञानिकों को हैरान किया, बल्कि खाद्य जीवविज्ञान के क्षेत्र में नई संभावनाएं खोल दी हैं।

यह कड़वा मशरूम मृत पेड़ों के तनों और शाखाओं पर उगता है, और इसकी बनावट लकड़ी जैसे टैटू की तरह होती है। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह मशरूम अपनी अनोखी कड़वाहट के लिए जाना जाता है, जो मानव शरीर के स्वाद रिसेप्टर TAS2R को प्रभावित करता है। इंस्टीट्यूट के प्रमुख शोधकर्ता डॉ. थॉमस हॉफमैन ने बताया, “हमने 2500 कड़वे पदार्थों की जांच की, लेकिन केवल 800 ही मानव स्वाद ग्राही पहचान पाते हैं। यह मशरूम अपनी तीव्र कड़वाहट के कारण अद्वितीय है।” इसकी कड़वाहट जहरीली नहीं है, मगर इसका स्वाद इतना तीक्ष्ण है कि इसे खाना असंभव-सा लगता है।

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यह खोज खाद्य और चिकित्सा विज्ञान में महत्वपूर्ण हो सकती है, क्योंकि कड़वे पदार्थों का अध्ययन मानव स्वास्थ्य और स्वाद अनुभव को समझने में मदद करता है। हालांकि, यह कड़वा मशरूम व्यावसायिक रूप से अभी चर्चा में है, और इसकी कीमत हाल ही में सामने आई है। वैज्ञानिक अब इसकी संभावित उपयोगिता पर शोध कर रहे हैं।

 

 

 

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