हमारी रोजाना की डाइट में रोटी एक बेहद आम और जरूरी खाना है, लेकिन इसे लेकर लोगों की जिज्ञासा का कोई अंत नहीं है। रोजमर्रा की खान-पान की यह महत्वपूर्ण चीज पूरे देश में बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, इस जाने-पहचाने खाने के कुछ ऐसे पहलू भी हैं जिनके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं। देश के अलग-अलग हिस्सों में रोटी के अलग-अलग नाम प्रचलित हैं। उत्तर भारत की तरफ इसे मुख्य रूप से चपाती कहा जाता है, तो वहीं जगह-जगह पर इसे फुल्का भी कहा जाता है। नाम चाहे जो भी हो, इस नरम और मुलायम खाने की लोकप्रियता हर जगह एक जैसी है।

बाजार में तरह-तरह की कीमत का आटा मिलता है, लेकिन गुणवत्ता के मामले में मध्य प्रदेश के शरबती गेहूं को सबसे बेहतरीन माना जाता है। इस खास किस्म के गेहूं के आटे से तैयार खाना स्वाद और पोषण के मामले में काफी आगे रहता है। नरम और स्वादिष्ट होने के कारण बाजार में इस आटे की मांग भी हमेशा आसमान पर रहती है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग अपनी डाइट में इसी अनाज को प्राथमिकता देते हैं।

गेहूं से बने इस आहार में प्रचुर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन शक्ति को बेहतर बनाने में शानदार काम करता है। इसके साथ ही कार्बोहाइड्रेट का बेहतरीन स्रोत होने के कारण यह शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है। इसे रोजाना की डाइट में शामिल करने से जल्दी थकान महसूस नहीं होती है। वर्तमान समय में स्वास्थ्य को लेकर सतर्क लोग सामान्य गेहूं के अलावा अन्य पौष्टिक अनाजों की तरफ भी रुख कर रहे हैं। ज्वार, बाजरा, रागी या मक्के का इस्तेमाल शरीर में फाइबर की मात्रा को एक झटके में काफी बढ़ा देता है। इसलिए पारंपरिक आदतों को छोड़कर डाइट में मल्टीग्रेन आटे का इस्तेमाल अब बहुत लोकप्रिय हो गया है।

पोषण के लिहाज से विचार करें तो रोटी को वाकई एनर्जी का पावरहाउस कहा जा सकता है। एक साधारण आटे की रोटी में पर्याप्त प्रोटीन होता है और जरूरी कैल्शियम भी मिलता है। इसलिए केवल चावल खाने की तुलना में रोटी खाना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। गर्म तवे पर डालने के बाद जादू की तरह गोल फूल जाती है रोटी, जिसके पीछे विज्ञान का खेल काम करता है। आटा गूंथने के बाद उसे सेंकते समय अंदर का नमी वाला हिस्सा उबलती भाप में बदल जाता है। वह भाप प्रोटीन या ग्लूटेन के जाल में फंसकर ही रोटी को ऐसा खूबसूरत आकार देती है।

अब बात करते हैं उस बहुचर्चिक सवाल की, इस आम खाने का असली अंग्रेजी नाम आखिर क्या है। बहुत से लोग इसे मेक्सिकन डिश टॉर्टिला समझकर गलती कर बैठते हैं, लेकिन वह बिल्कुल सही नहीं है। दुनियाभर में इस जानी-पहचानी चीज को मुख्य रूप से इंडियन फ्लैट ब्रेड या सिर्फ फ्लैट ब्रेड के नाम से जाना जाता है। हालांकि रोटी का कोई निश्चित अंग्रेजी शब्द नहीं है, समझने की सुविधा के लिए ही इस अंग्रेजी नाम का इस्तेमाल किया जाता है।